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유아의 간식
글쓴이 깨비키즈 6772 읽음 2003-12-29
유아의 신체 발달은 유전적인 요인에 의해 이루어지기도 하지만, 환경의 영향 또한 많이 받는다. 유아가 신체적으로 건강하게 자라려면 무엇보다도 충분한 영양을 공급 받아야 한다. 세 살 버릇이 여든까지 간다는 말과 같이 어렸을 때의 영양이 평생을 간다고도 할 수 있다. 왜냐하면 3세 이전에 공급된 영양이 일생동안의 두뇌발달을 좌우하기 때문이다. 이것은 영양이 유아의 신체발달 뿐만 아니라 지적 발달을 위해서도 중요하다는 것을 의미한다. 유아의 건강은 어른과는 의학적으로, 사회적으로 다른 차원에서 고려되어야 한다. 어른의 경우에는 활동에 필요한 영양만 공급하면 되지만, 자라나는 유아에게는 활동 분 아니라 신체의 발육에 필요한 영양소가 많기 때문이다. 그러므로 선택할 때도 영양가에 대한 지식을 가지고 유아에게 음식을 선택해 주어 풍부한 영양을 공급해 주는 것이 중요하다. 일반적으로 4세 전후에는 일시적으로 식욕부진이 일어나기 쉽습니다. 또 이시기에는 자아가 발달하여 여러 가지 기호와 감정이 뚜렷해지기 시작하여, 음식에 대해서도 성인과 같은 선호도가 분명하지는 않지만, 어느 정도 싫은 음식에 대해서는 거부반응이 일어날 수 있습니다. 따라서 자녀가 건강하고 순조롭게 잘 자란다면 걱정을 할 필요는 없으나 대부분의 어머니들은 자녀의 성장이 걱정스러워서 자녀의 식욕을 무시하고 강제로 먹이려는 일이 많으리라 생각됩니다. 그러나 이러한 경우, 오히려 정서불안이나 자율신경 실조를 일으켜 식욕부진이나 편식이 고정화되기 쉽습니다.자녀가 식사에 바람직하지 않은 반응을 보일 때 부모님들의 태도는 매우 여러 가지 형태로 나타나지요. 부모의 태도와 자녀와의 상호관계는 앞으로 전개될 유아의 식생활에 큰 영향을 주므로 무엇보다도 자녀와 솔직한 마음으로 인내심을 가지고 대화를 나누는 것이 가장 좋다는 것을 잊지 마십시오. 1) 쌀 필수 아미노산의 조성이 잘 되는 가장 양질의 단백질을 가지고 있다. 2) 등 푸른 생선 뇌 활동을 돕는 DHA 와 불포화지방산의 일종인 EAP와 비타민도 풍부하게 들어 있다. 3) 녹황색 채소 단백질을 활성화시켜 주는 비타민이 풍부하다. 4) 우유,달걀 우유는 비타민과 칼슘도 풍부해 성장기 어린이들에게 필수적이다. 필수 아미노산인 라이신, 페니오닌 등과 알부민, 비텔린 등 좋은 단백질이 들어 있어 단백질 식품 중에서 거의 완전에 가까운 우수 식품이다. 5) 콩 뇌세포의 주요 성분인 레시틴(세포의 회복을 도와주고 활성화시켜 주는 영양소) 외에도 뇌의 노화를 촉진하는 과산화지질의 생성을 막아주는 사포닌 성분도 다량 함유되어 있다. 1) 재료나 제조방법이 명확하지 않은 것 2) 위생적으로 다루어지지 않은 것 3) 착색 염료를 많이 사용해서 색이 짙은 것 4) 용기나 봉지가 깨끗하지 않은 것 5) 인공 감미료, 방부제 등 첨가물이 많이 들어간 것 1) 오믈렛도시락 재료 - 밥 300g, 소금 ½작은술, 후추가루 ¼작은술, 새우살 60g, 양파 130g, 당근 20g, 푸른피망 30g, 붉은피망 30g, 버터 1큰술, 달걀옷( 달걀 4개/소금 1작은술/후춧가루 ¼작은술), 미나리 4줄기, 토마토케첩 4큰술 1. 양파, 당근, 푸른피망, 붉은피망은 곱게 다져서 프라이팬에 버터를 두르고 볶는다. 2. 채소가 익으면 새우살을 넣고 볶다가 밥을 넣고 소금, 후추가루로 간하여 볶는다. 3. 달걀을 풀어서 소금과 후추가루로 간한 다음 직사각형 모양의 지단을 4장 부친다. 4. 미나리는 깨끗이 손질하여 데쳐 놓는다. 5. 지단을 깔대기 보양으로 만 다음 끝을 오므려 데쳐 놓은 미나리로 묶는다. 6. 지단 안에 밥을 채운 뒤 토마토 케첩을 올린다. 2) 떡케찹조림 재료 - 가래떡 1가래, 브로콜리 50g, 양파, 당근, 다진양파 ¼개씩, 다진마늘 1큰술, 토마토케첩 4큰술 물 ½컵, 소금, 후춧가루 약간씩, 식용유 약간씩 1. 가래떡은 세모지게 썰고 브로콜라는 끓는 물에 데쳐서 작게 썬다. 2. 당근, 양파는 한입 크기로 썬다. 3. 식용유를 두른 프라이팬에 다진 마늘과 다진 양파를 볶은 뒤 토마토 케첩을 넣어 볶는다. 3) 부리또 재료 - 닭가슴살 80g, 양파 15g, 청피망 15g, 양송이버섯 20g, 피자치즈 30g, 아메리칸치즈 30g, 파스타 15g, 또띠아 적당량 ※데리야키소스 재료 - 간쇠고기심줄 500g, 간장 100g, 당근 150g, 정종 100g, 대파 1뿌리, 미림 200g, 양파 150g, 설탕 50g, 마늘 25g, 생강 7g 1. 닭가슴살, 양파, 청피망, 양송이버섯 등을 큼직하게 사각으로 썰어 놓는다. 2. 데리야키소스용 재료를 모두 넣고 약한 불에 1/3 정도까지 졸이세요. 3. ①의 준비한 재료에 데리야키소스를 1/2국자 정도 넣고 다시 졸여줍니다. 4. 조리된 재료를 준비된 또띠야로 만든 밀가루볼에 조금 담고 피자치즈와 아메리칸 치즈를 번갈아 가며 담아줍니다. 5. ④를 250℃의 오븐에서 10분 정도 구워낸다. 4) 미트볼 케찹조림 재료 - 쇠고기 200g, 양파 1/2개, 샐러리 1줄기, 다진마늘 1/2큰술, 달걀 1/2개, 통깨 1/2작은술, 소금, 후추, 식용유 ※조림양념 - 토마토케찹 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 물 4큰술 1. 쇠고기는 살코기로 곱게 다지세요. 2. 양파와 샐러리는 곱게 다져 물기가 생기지 않게 살짝 볶아 식히세요. 3. ①의 쇠고기에 양파와 샐러리,다진마늘을 넣고 소금, 후추로 양념한 후 달걀푼것을 넣어 끈기가 생기도록 치댑니다. 4. 양념한 재료를 지름이 2cm 정도의 크기로 둥글게 모양을 만들어 팬에 식용유를 두르고 굴려가며 지져냅니다. 5. 냄비에 고추장, 토마토케찹, 청주,설탕, 레몬즙, 물을 넣어 끓으면 ④의 미트볼을 넣고 조린 다음 꼬치에 2개씩 끼워 담고 통깨를 뿌려 내세요. 5) 감자치즈구이 재료 - 감자 4개, 피자치즈 30g, 베이컨 2장, 토마토케첩 약간, 파슬리 약간 1. 감자는 껍질째 찜통에서 푹 찐다 감자는 아이 주먹만한 크기로 준비해서 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 찜통에 넣어 속까지 무르도록 푹 찐다. 찐 감자를 호일로 싸서 윗부분에 열십자로 칼집을 넣는다. 2. 찐 감자는 껍질로 벗기지 말고 알루미늄 호일로 싼 다음, 뜨거울 때 위쪽에 열십자로 칼집을 넣고 밑을 눌러 위가 벌어지도록 모양을 만든다. 3. 베이컨은 다져서 볶는다 베이컨은 잘게 다져서 프라이팬에 바싹 볶아 기름을 잘 흡수하는 종이나 키친 타월에 얹어 기름기를 제거해 준다. 4. 피자치즈와 파슬리도 다져서 준비한다 피자치즈는 곱게 다지고, 파슬리는 잎 부분만 곱게 다진다. 5. 감자에 토핑을 얹어 오븐 토스터에 구워낸다 2의 감자 윗부분 벌어진 곳에 토마토케첩을 바르고 피자치즈를 듬뿍 얹은 후, 베이컨과 파슬리 가루를 뿌려 그릴이나 오븐 토스터에 치즈가 녹을 정도로만 굽는다. 6) 식빵치즈구이 재료 - 식빵 4장, 오렌지잼 4큰술, 마요네즈 1큰술, 머스터드 1작은술, 피자치즈 적당량 1. 식빵은 길이로 3등분을 하여 자른다. 2. 식빵에 마요네즈와 머스터드를 바르고, 피자 치즈를 얹어서 전자레인지에 녹을 정도로 가열한다. 3. 접시에 담고 오렌지잼을 그 위에 얹은 후 민트 잎으로 장식을 한다. 7) 튀김과 재료 - 밀가루 2컵, 반죽물 6큰술, 생강즙 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1컵, 흑임자 약간, 튀김기름 적당량 1. 밀가루는 체에 내려 부드럽게 준비한다. 2. 생강은 강판에 갈아서 즙을 짜 놓는다. 3. 물에 소금?생강즙을 넣어 반죽물을 만든다. 4. 밀가루에 3의 반죽물을 조금씩 넣어 반죽하여 골고루 치댄다. 5. 도마 위에 밀가루를 뿌리고 밀대로 반죽을 얇게 밀어 꽃모양이나 별모양의 화형으로 떠내 모양을 만든다. 6. 튀김냄비에 기름을 붓고 150℃ 정도의 온도가 되면 각각의 반죽을 넣어서 엷은 갈색이 되도록 튀겨낸다. 7. 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 은근한 불에 녹여 갈색이 나도록 시럽을 만든다. 8.7의 설탕 시럽에 꽃모양과 별모양의 튀김을 넣어 재빨리 시럽을 묻혀낸 다음, 도마 위에 물을 약간 바르고 쏟아서 서로 붙지 않도록 한 개씩 떼어낸다. 8) 찹쌀떡튀김 재료 - 찹쌀가루 2컵, 뜨거운 물 4스푼, 건포도 40~50개, 설탕 1/2컵, 식용유, 밀가루 1. 찹쌀가루를 익반죽하여 둥근완자를 10개정도 만든다. 2. (1)의 찹쌀완자 속에 건포도를 넣어 다시 모양을 다듬는다. 3. (2)의 완자에 밀가루를 골고루 묻혀 120~130도에서 여러번 툭툭 치면서 튀겨낸다. 4. 팬에 설탕, 물 2스푼, 식용유 1스푼을 넣고 끓이면서 갈색이 나면서 실이 생기면 (3)의 튀긴 재료를 넣고 골고루 묻혀낸다. 9) 피망전 재료 - 피망 2개, 돼지고기 100g, 양파 1/4개, 달걀 1/2개, 소금 1/2작은술, 후춧가루 조금, 밀가루 3큰술, 식물성기름 2작은술 1. 돼지고기에 다진 양파와 소금, 후춧가루, 푼 달걀을 섞어 다진 돼지고기를 섞어 뭉친다. 2. 피망에 고기 속 넣기 3. 둥글게 썰은 피망의 안쪽에 고기 속을 납작하게 담는다. 피망의 양면에 밀가루를 살짝 묻힌다. 4. 부치기 5. 후라이팬에 기름을 둘러 소를 넣은 피망을 중불에서 지져 낸다. 10) 참치 스파게티 재료 - 참치 통조림 1통, 양파, 토마토 1개씩, 다진 마늘, 토마토케첩 2/3컵, 우스터 소스 2큰술, 육수 1컵, 오레가노 조금, 월계수잎 3장, 스파게티 국수 250g, 소금, 후춧가루, 식용유 조금씩, 올리브 오일 2큰술 1. 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름을 빼고 양파는 잘게 다진다. 2. 토마토도 껍질을 벗겨 다진다. 3. 팬에 기름을 둘러 다진 양파와 토마토, 마늘을 넣어 볶는다. 4. 양파가 나른하게 익으면 참치살과 토마토케첩을 넣어 잠시 볶은 후 육수를 부어 끓이기 시작한다. 5. 육수가 끓어오르면 우스터 소스와 오레가노, 월계수잎을 넣어 걸쭉해지도록 조리다가 소금과 후춧가루로 간한다. 6. 넉넉한 끓는 물에 스파게티 국수를 넣어 부드럽게 삶아 건진다. 7. 올리브 오일을 두른 팬에 삶은 스파게티를 넣어 잠깐 볶아내 접시에 담고 참치소스를 끼얹어 낸다.